Cuisine

L'artichaut

L'artichaut



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voilà un légume-fleur plein d'atouts, très utile pendant la grossesse et si vous surveillez votre poids.

L'artichaut côté diététique

  • Pour les futures mamans, il possède des atouts de taille : moyennement énergétique (40 calories pour 100 grammes), il favorise à la fois l'élimination urinaire (il est donc excellent pour les femmes qui souffrent de rétention d'eau) et intestinale (il aide à lutter contre la constipation). Grâce à sa haute densité en potassium, en calcium, en magnésium et en fer, il reminéralise l'organisme fatigué.
  • Il est aussi riche en folates (vitamine B 9) dont les besoins sont accrus pendant cette période.
  • Vous pouvez l'introduire dans l'alimentation de votre bébé dès 6 mois. Non seulement, il est très digeste, mais son petit goût sucré, dû à la présence d'un sucre original appelé inuline le rend plaisant à la dégustation.

Artichaut, bien le choisir

  • Si vous le cuisez à l'eau, choisissez l'artichaut Camus breton pour son fond charnu particulièrement tendre.
  • Si vous le préférez cru à la croque-au-sel ou sauté, préférez le petit violet de Provence.

Artichaut, bien le conserver

  • Cru, ce légume-fleur se conserve bien quelques jours, la tige trempée dans de l'eau légèrement sucrée, à condition de couper chaque jour l'extrémité de la tige et de renouveler l'eau.
  • Une fois cuit, en revanche, il doit être consommé le jour même, car il s'oxyde rapidement et développe des toxines indigestes.

Véronique Chabrol

L'artichaut, un aliment idéal pendant la grossesse. Pour en savoir plus sur votre alimentation enceinte, cliquez ici.

Envie de partager vos recettes et vos astuces cuisine ? Rendez-vous sur notre Forum Cuisine.