Les mi-cuits au chocolat

Et si votre petit gourmand se mettait à la pâtisserie ? Proposez-lui de réaliser cette recette de mi-cuits délicieusement coulants proposée par le chef Pierre-Olivier Lenormand. C'est facile, il suffit de suivre les images de notre diaporama. Aux fourneaux, p'tit cuistot !

Cette recette est extraite du livre : Le Chocolat, 5 recettes du chef Pierre-Olivier Lenormand, illustrées par Julie Mercier, éd. Milan, coll. Les recettes du Casse-Noisette.

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Les mi-cuits au chocolat (13 photos)

Ingrédients

Il faut
6 œufs
60 g de farine
120 g de sucre semoule
80 g de chocolat noir
150 g de beurre

Ustensiles

Ustensiles
deux saladiers
une balance
un bol
une casserole
un fouet
un verre mesureur
un pinceau
un couteau
six petits moules

Etape 1

Préchauffe ton four à 200°C (th.6-7)
Remplis d'eau la moitié de la casserole et pose-la sur le feu.
Casse le chocolat en morceaux dans un saladier.
Ajoute le beurre coupé en morceaux.
Plonge le saladier dans la casserole.

Etape 2

Fais fondre le mélange beurre/chocolat en remuant doucement avec un fouet.
Retire la casserole du feu.

Etape 3

Casse 3 œufs entiers dans un autre saladier.

Etape 4

Prends 3 autres œufs.
Sépare les jaunes des blancs : casse chaque œuf en deux au-dessus d'un bol, fais passer le jaune d'une coquille à une autre en laissant couler le blanc dans le bol.
Verse les jaunes dans le saladier avec les œufs entiers.
Tu n'auras pas besoin de ces 3 blancs.

Etape 5

Verse le sucre dans le saladier avec les œufs.
Mélange.

Etape 6

Verse cette préparation dans le saladier contenant le mélange chocolat et beurre fondus.
Mélange.

Etape 7

Ajoute la farine petit à petit.
Mélange.

Etape 8

Fais fondre un petit morceau de beurre dans une casserole.

Etape 9

Trempe un pinceau dans le beurre fondu et étale-le au fond des moules pour que les mi-cuits ne restent pas collés.
Verse la pâte dans les moules.

Etape 10

Fais cuire les mi-cuits 9 minutes au four. Ils doivent être bombés.

C'est prêt !

Quand ils sont cuits, démoule-les délicatement. C'est le moment de déguster… ils sont meilleurs chauds.
Une recette extraite du livre: Le Chocolat, 5 recettes du chef Pierre-Olivier Lenormand illustrées par Julie Mercier, éd. Milan, coll. Les recettes du Casse-Noisette.
Le chef Pierre-Olivier Lenormand a ouvert en 2010 son restaurant Le Casse-Noix à Paris.
www.le-cassenoix.fr